TOMATE FRITO CON ALBAHACA

-tomates 3,5kg

-cebolla 800gr

-3 dientes de ajo

-medio litro de vino blanco (luego se evapora..)

-un buen manojo de albahaca

-aceite, pimienta...
-azúcar (quien guste) misma cantidad que de sal 

-si gusta que pique 2/3 guindillas de cayena

picar en rodajas los ajos y sofreírlos
junto a cayena (opción picante)
cuando estén dorados... reservarlos

en el aceite de los ajos...
sofreir la cebolla picada hasta dorar...

añadir los ajos y el tomate lavado y cortado

las piel tiene vitaminas y luego todo se tritura
buen momento para la sal/azúcar y la pimienta!!

cuando el tomate haya soltado su agua
añadir el vino blanco
llegar a hervir y dejarlo a fuego lento
la vista nos dira cuando está....30min 

si lo veis seco añadir algo de agua...o vino!!
en el último momento añadir la albahaca 

2 min y triturar hasta donde uno desee...
el resultado no puede ser mejor!!

varios botes de tomate casero

 listo para congelar.. y usar cuando guste...